Cómo envasar bolas de masa de arroz
2. Blanquear las hojas con agua caliente, lavar y escurrir.
3. Condimento de los rellenos de dumpling: envuelve lo que quieras, primero los salados.
4. Doble las dos hojas de la bola de masa de arroz en forma de embudo, agregue una cucharada de arroz, agregue la panceta de cerdo, los champiñones, la yema de huevo salada, el mijo y otros rellenos, luego agregue una cucharada de arroz y envuélvalo bien con bolas de masa de arroz. Pon las bolas de arroz envueltas en la olla.
5. Atado de bolas de arroz glutinoso: No ate demasiado las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si las albóndigas rellenas de carne están hechas de carne de cerdo grasosa, no las ate muy fuerte, sino apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.
6. Cocción de las bolas de arroz: Las bolas de arroz deben estar hervidas antes de echarlas. El zongzi se debe remojar en agua, hervir el agua nuevamente y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. (En realidad, el tiempo depende del tamaño de las bolas de masa de arroz que hagas). Ingredientes: arroz glutinoso redondo, 300 gramos de panceta de cerdo, 1/3 de cucharada de sal, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz y cuerda de algas, 1/ 3 tazones de salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico.
Método: Cortar la carne de cerdo en tiras de 5 cm y remojarlas en salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico durante la noche; mezclar el arroz glutinoso con sal con la salsa remojada en la carne, dejar reposar durante 10 minutos y revolver uniformemente; ; haga dos hojas de bola de masa de arroz. En el lado opuesto, doble la base de la hoja en forma de cuchara en ángulo recto a 1/4. Tome aproximadamente 2 cucharadas de arroz y extiéndalo en una cuchara, coloque las tiras de carne directamente y extienda otras 2 cucharadas de arroz para cubrir las tiras de carne. Mantenga abierta la mano que sostiene la cuchara y haga coincidir los movimientos de la otra mano. Doble las hojas de arroz restantes de los fideos de arroz y doble las esquinas a ambos lados del pliegue. El cuerpo principal de la bola de masa de arroz se sostiene con todas las manos que sostienen las hojas, y la mano del medio pellizca la cubierta de la hoja; envuelva firmemente las hojas rotas con una cuerda de paja y luego envuelva todo el cuerpo después de envolver todas las bolas de masa; , póngalos en una olla grande y colóquelos. Viértalos en agua fría y déjelos hervir a fuego alto, luego cambie a fuego medio o bajo y continúe cocinando durante 4 horas, luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
Nutrientes principales: 80 gramos de proteínas, 170 gramos de grasa, 463 gramos de azúcar, 3930 mg de sodio, 210 mg de colesterol, 3790 calorías.
◆Bollos sencillos de carne
1. Remojar el arroz glutinoso durante 2 horas.
2. Champiñones, gambas secas y cebolla morada. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada en la olla interior, sofreír con arroz glutinoso, agregar un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, azúcar y salsa de ostras al gusto hasta que el arroz esté medio cocido.
3. Lavar las hojas de las empanadillas de arroz y envolver los ingredientes en 2. Según sus preferencias personales, agregue panceta de cerdo frita, yema de huevo y semillas de loto.
4. Vierta aproximadamente 3 tazas de agua en la olla exterior de la olla arrocera y coloque las bolas de masa de arroz en la olla interior inundada para cocinar al vapor hasta que estén cocidas.
Observaciones:
1. Este es un método simple, solo use una olla arrocera. Por supuesto que lo más conveniente es comprar y comer. El sabor es diferente cuando lo haces tú mismo.
2. En el segundo paso, si agrega agua al vapor directamente, la proporción de arroz aceitoso, agua y arroz glutinoso es de aproximadamente 1:2.
3. Si las bolas de masa no están hechas, ¿en realidad solo necesitan ser bolas de masa? ] Ingrese directamente.
◆ Empanadillas de frijol mungo y huevo de pato (ésta está riquisima)
750 gramos de arroz glutinoso, 750 gramos de frijol mungo, 25 gramos de maní y 5 huevos de pato cocidos y salados yemas. Pica la yema de huevo y mézclala con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Dobla las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llénalas con una cantidad adecuada de relleno, colócalas en una olla y remójalas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora.
◆ Empanadillas de pollo saladas
Ingredientes: 600 gramos de arroz glutinoso, 800 gramos de pollo, 400 gramos de patatas, 80 gramos de gambas secas, 1 cucharada de ajo, media cucharada de salsa de soja, cebollas verdes, sal, esencia de pollo, un poco de maicena, una cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz y una cantidad adecuada de cuerda de bola de masa de arroz.
Método: 1. Picar el pollo, las papas y la cebolla, agregar sal, ajo, esencia de pollo, harina de maíz y otros condimentos y mezclar bien.
2. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora. Caliente un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso y la salsa de soja, revuelva bien.
3. Doble 2 hojas de bola de masa de arroz en forma de fuga, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue el relleno uniformemente envuelto en 1 y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso.
4. Ata el zongzi con una cuerda de zongzi, cocínalo en una olla a presión durante 30 minutos y luego cómelo mientras está caliente. Si es una olla común y corriente se debe cocinar durante unas 2 horas.
◆Auténticas empanadillas cantonesas doradas al vapor
Ingredientes: 1. 500 g de arroz glutinoso, 1 seta shiitake seca, 4 semillas de loto, 10 g de piel de camarón, 50 g de granos de frijol mungo, 2 castañas secas hojas de loto 1. 6 trozos de hojas secas de bambú y 2 raíces de hierba alcalina.
2. 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 gramos de taro, unos 100 gramos de costillas y grasa de cinco especias, aceite de cebolleta, glutamato monosódico.
Método: 1. Remoje los ingredientes en 1 en agua hasta que estén suaves. Remoje el arroz glutinoso durante al menos 2 horas y media, luego marine con pimienta, aceite de cebolleta, glutamato monosódico y sal. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado.
2. Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina.
3. Rasgue las hojas de loto de dos en dos, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Coloca la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú.
4. Dobla la hoja de loto por la mitad hacia la izquierda y hacia la derecha, luego dóblala hacia adelante y hacia atrás y envuélvela en forma de cuadrilátero y átala firmemente con hierba alcalina. 5. Hervir las albóndigas en agua durante cuatro horas antes de servir.
Consejos:
Que las empanadillas de arroz queden ricas o no depende del relleno, pero elegir unas buenas hojas de empanadilla de arroz también es muy importante. Es mejor elegir hojas que sean duras, suaves, que no se rompan fácilmente y que tengan hermosos colores. Las hojas deben remojarse primero en agua para recuperar su dureza y facilitar el envoltorio.
◆ Empanadillas de Jiaxing
Ingredientes:
Jiangmi (arroz glutinoso)
Hojas de junco
Ejercicio: ( Para su referencia)
1. Remoje el arroz glutinoso con un día de anticipación.
2. Lo mejor es comprar panceta de cerdo. Después de la cocción, se añadirá grasa al arroz glutinoso, que quedará especialmente delicioso, y el sabor de la carne cocida durante mucho tiempo se llama leña.
3. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, luego agregar la salsa de soja, las cinco especias en polvo, el ajo en polvo, el vino de cocción, el azúcar y la sal y dejar marinar durante dos horas.
4. A la hora de hacer empanadillas de arroz, poner carne y dátiles es diferente. Al agregar la carne, asegúrese de envolverla con arroz glutinoso para que no se pierda el sabor de la carne.
El aceite y el aroma serán absorbidos por el arroz glutinoso, permitiendo que el aroma de la carne y el arroz se mezclen, dejando un regusto interminable.
5. Se necesitan al menos 2 horas para cocinar las albóndigas de arroz. ...
◆Cómo hacer empanadillas de taro y carne
Ingredientes:
2 tazas de arroz glutinoso, 4 taros, 1/3 taza de frijoles negros (Los frijoles de ojo negro de la tienda americana son aceptables), 1/3 de taza de frijoles rojos, un poco de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de cebolla (picada), 1 diente de ajo (picado), cantidad adecuada de aceite.
Relleno:
1 trozo de salchicha cantonesa, la misma cantidad de carne de cerdo salada, una pizca de gambas y un champiñón.
Condimento:
Una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, 1 cucharadita de aceite de canalón, una pequeña cantidad de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino, media cucharadita de aceite, 1 pizca de sal, un poco de azúcar.
Ejercicio:
Lavar el arroz glutinoso y los frijoles y dejarlos en remojo durante media hora. Pelar la malanga, lavarla, cortarla en dados y engrasarla. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla y el ajo, agregue los ingredientes y saltee hasta que estén fragantes. Agite la carne (agregue 1 cucharadita de maicena), los camarones secos, los champiñones y los condimentos. Luego envuélvalo como arroz integral y cocine por 2 horas.
Realmente delicioso. Con esta cantidad se pueden obtener 10 bolas de masa tipo almohada pequeñas. Puede contener entre 0 y 15 bolas de masa de arroz triangulares.
◆ Empanadillas de cerdo:
①Ingredientes: 2,5 kilogramos de arroz glutinoso, 1,5 kilogramos de carne de cerdo fresca (mitad grasa y mitad magra), 25 gramos de vino, 150 gramos de salsa de soja, 70 gramos de sal, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz. ②Método: Primero lave el arroz glutinoso, agregue el azúcar, la sal y la salsa de soja y mezcle bien. Luego corta la carne de cerdo en trozos rectangulares y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Luego enrolle las hojas en forma de embudo, ponga 40 gramos de arroz glutinoso, ponga encima un trozo de carne grasa y un trozo de carne magra, luego cúbralo con unos 30 gramos de arroz glutinoso, aplánelo y envuélvalo bien. Finalmente, ponga las bolas de arroz envueltas en agua y cocine durante 1 hora, luego cocine a fuego tibio durante aproximadamente 1 hora. Durante el proceso de cocción, agregue agua continuamente para mantener el nivel de agua original y luego retírela de la olla.
◆Albóndigas de ternera con piel de mandarina
Remojar 1000 g de arroz glutinoso y frijol mungo cada uno, 100 g de ternera y piel de mandarina, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne, la cáscara de mandarina y la carne picada en secuencia, sofreír durante medio minuto y luego rociar con aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.
◆Ginkgo Zongzi
750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña, tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces, pasas, seda roja y 300 gramos de azúcar blanca. Primero, hierve las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurre el agua y luego marinalas con azúcar blanca durante 24 horas para hacer el relleno. Envuélvalo en bolas de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
◆Albóndigas de ternera al curry
[Materia prima/condimentos]
(1) 600 g de carne de tendón americano
600 g de arroz glutinoso
(2) 1/2 taza de brotes de bambú cortados en cubitos
65438 champiñones 0/2 taza
1/2 taza de maní
4 cucharadas de camarones
(3) 20 hojas de bola de masa de arroz
10 hilos de algodón
(1) 1 cucharada de curry en polvo
Un poco de sal
(2) 1 cucharada de curry en polvo
Una cantidad adecuada de sal
Cebolla morada crujiente
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 2-3 horas y luego cocinar al vapor hasta que esté cocido.
(2) Cortar el lomo de res en 12 trozos, cortar la carne en dos rodajas y mezclar con el condimento (1). Hervir (o cocinar al vapor) el resto con agua.
(3) Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok, agrega arroz glutinoso al vapor, agrega 1 taza de caldo de res cocido en el método (2) y fríe el arroz glutinoso hasta que esté medio cocido.
(4) Coloque los ingredientes (2) y la carne cruda cortada en cubitos en otra cacerola de aceite y saltee, luego agregue el condimento (2) y saltee uniformemente, luego agregue el arroz glutinoso preparado en el método (3 ) y sofreír. Reservar uniformemente.
(5) Doble cada dos hojas de bola de masa de arroz por la mitad y agregue 1 cucharada primero. (3) Después de freír el relleno de arroz glutinoso, agregue 1 trozo de carne cocida, luego rellene el relleno de arroz glutinoso, envuélvalo y átelo con hilo de algodón y agregue el buitre Huai al vapor. 0 minutos es suficiente.
◆Albóndigas de carne de la provincia norte de Taiwán
[Materia prima/condimentos]
2 jins de arroz glutinoso largo
2 jins de panceta de cerdo
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20 yemas de huevo de pato saladas
Unas 20 setas.
Unas 20 castañas.
2 taeles de gambas
2 taeles de cebolla morada
2 ~ 3 tazas de agua
60-80 trozos de bola de masa de arroz de hojas
3 ~ 5 cucharadas de salsa de soja
Un poco de sal
Pimienta de Jamaica, pimienta, cantidad adecuada.
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar el arroz glutinoso largo, dejarlo en remojo media hora, escurrir y reservar.
(2) Tome una cacerola de aceite, saltee los chalotes hasta que estén fragantes, agregue los camarones, los champiñones, la panceta de cerdo y las castañas, saltee juntos, luego agregue los condimentos y 2-3 tazas de agua y cocine a fuego lento. durante 20 minutos.
(3) Saque la panceta de cerdo marinada, los champiñones y las castañas y reserve, use el resto de la marinada para freír el arroz hasta que esté medio cocido.
(4) Tome dos hojas de bola de masa de arroz, superpóngalas espalda con espalda, dóblelas formando una cuchara triangular, agregue 1 cucharada de arroz, agregue la panceta de cerdo, los hongos shiitake, la yema de huevo de pato salada, cubra con 1 cucharada de arroz, y envuélvalo en un cono triangular, átelo bien con una cuerda de algodón, póngalo en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.
◆Cómo hacer varios tipos de bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón;
Los diferentes lugares tienen diferentes hábitos alimenticios, y las bolas de masa de arroz han formado los sabores del norte y del sur. Entre ellos, los dumplings de arroz más famosos son:
Los dumplings de arroz de Beijing son la variedad representativa de los dumplings de arroz del norte. Las albóndigas de arroz de Beijing son grandes y de forma cuadrada o triangular. La mayoría de los productos que se encuentran actualmente en el mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva.
Las albóndigas de arroz de Guangdong son la variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur. A diferencia de las albóndigas de arroz de Beijing, las albóndigas de arroz de Guangdong son pequeñas y tienen una forma única, con un frente cuadrado y esquinas afiladas que sobresalen de la parte posterior, como un punzón.
Hay muchas variedades, incluidas bolas de arroz glutinoso con carne fresca, bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles, bolas de arroz glutinoso con yema de huevo hechas con yema de huevo salada y bolas de arroz glutinoso variadas con pollo, pato, *cerdo asado, hongos shiitake y frijoles mungo cortados en cubitos. , que tienen mejor sabor.
◆Algunas formas de hacer bolas de masa de arroz:
Es nuevamente el Festival del Bote del Dragón y todos los hogares tienen que comer bolas de masa de arroz. En pleno verano, huelo la fragancia de las hojas de artemisa y preparo bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón. Aunque ahora hay bolas de masa de arroz congeladas rápidamente en los supermercados, siempre sienten que les falta algo. Todavía hago mis propias bolas de masa y yo decido qué sabor quiero comer. Quizás nazca en tus manos una generación de famosas albóndigas de arroz.
1. Pretratamiento de materias primas 1. Elaboración de arroz glutinoso, frijol mungo y maní:
Después de lavar el arroz glutinoso puro, remójelo en agua a 60 ℃ durante 5 horas o sumérjalo en agua fría durante 12 horas.
Después de lavar los frijoles mungo, déjelos en remojo en agua hirviendo durante 3,5 horas o en agua fría durante 12 horas y luego pélelos.
Remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante 3 horas, o remojar en agua fría durante 5 horas y luego pelarlos.
2. Cómo hacer aceite de cebolla y jengibre: Añade la cebolla verde picada, el jengibre picado y un poco de sal a 25 gramos de manteca y sofríe hasta que estén doradas. Una vez que salga el aroma, recoja la cebolla picada y el jengibre para obtener el aceite de cebolla y jengibre.
3. Pasta de arroz glutinoso y judías verdes: Mezcle el arroz glutinoso remojado y la pasta de judías verdes en una proporción de 3:1, agregue una cierta cantidad de álcali (3 kg de arroz glutinoso, 10 g de álcali). Luego agregue la cebolla verde y el aceite de jengibre. Hecho en arroz glutinoso y pasta de judías verdes.
4. Cómo hacer tocino con cáscara de mandarina:
Ingredientes: panceta de cerdo, 250 gramos de azúcar, un poco de sal, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 20 rodajas de cáscara de mandarina, 2 rodajas. de jengibre rallado y un poco de vino de cocina.
Método de preparación: Lavar la carne, cortarla en tiras del grosor de un dedo, mezclar azúcar, sal y vino de cocción, frotarla sobre las tiras, luego agregar la cebolla verde rallada, el jengibre y la piel de mandarina y mezclar. Bueno. Después de marinar durante 10 horas, retire la cebolla y el jengibre en tiras.
5. Cómo hacer tocino de tofu fermentado:
Ingredientes: panceta de cerdo, 250 gramos de azúcar, 1 cucharada de cebolleta, jengibre rallado y un poco de vino de cocción.
Método de preparación: Cortar la carne en tiras del grosor de un dedo, mezclar el azúcar, el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre en tiras, frotarlos sobre las tiras, dejar marinar durante 10 horas, recoger las cebolletas y el jengibre. y molerlos con tofu fermentado. Triturarlos, agregar el aroma de las tiras encurtidas y dejar marinar durante 1 hora.
6. Cómo hacer ternera con piel de mandarina:
Ingredientes: 500g de tendón de ternera, 2 cucharadas de azúcar, 100g de cebolla, 1 grano de pimienta en polvo, 1 cucharadita de vino de cocción, 30 rodajas de hinojo ( Envuélvelo con una gasa), dos trozos de piel de mandarina y un poco de bicarbonato.
Método de preparación: corte la carne de res lavada en tiras del grosor de un dedo, frótela uniformemente con bicarbonato de sodio, póngala en agua hirviendo adecuada y luego agregue azúcar, cebollas verdes, vino de cocción, pimienta en polvo e hinojo. en secuencia, cocine por un tiempo, luego agregue la salsa de soja y cocine hasta que esté medio cocido.
7. papel (suficiente papel).
Forma de preparación: Lavar la carne y cortarla en tiras de unos 33 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Agregue el vino de cocción, la cebolla verde picada y el jengibre picado a la salsa de fideos dulces. Remojar las tiras de carne en la salsa dulce durante 2 horas. Envuelva bien cada trozo de carne con suficiente papel, átelo con una cuerda y cuélguelo en un lugar fresco para que se seque, aproximadamente 10 días.
Formas concretas de hacer varios tipos de empanadillas de arroz:
Ingredientes para empanadillas de jamón: 750 gramos de arroz glutinoso preparado y pasta de frijol mungo, 50 gramos de jamón cortado en cubitos o champiñones, 25 gramos de carne de cerdo picada, 50 gramos de almidón refinado 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de cebolla de verdeo picada, jengibre picado, sal refinada, 1 cucharada de azúcar blanca, hojas de bambú y mariana.
Preparación: Saltear la cebolla verde picada y el jengibre picado en manteca de cerdo. Después de quitar la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregue el jamón cortado en cubitos, la carne cortada en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, el azúcar y la sal, sofría durante 30 segundos, espese y rocíe con aceite de sésamo para servir como relleno.
Tomar dos hojas de bola de masa de arroz remojadas, doblarlas en forma de barril, poner encima el arroz glutinoso y las judías verdes, poner el relleno en el medio del arroz glutinoso, cubrir con el arroz glutinoso, envolverlo. En forma de pirámide pentagonal de fondo cuadrado, atarlo bien y ponerlo encima. Ponlo en la vaporera, ponlo bien apretado, ponle agua fría y pasa las bolas de arroz. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si usa una olla a presión, cocine por 25 minutos, luego retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Si no hay hojas de bambú disponibles, las hojas de junco también servirán. Tres hojas de junco a cada lado, dobladas en un cubo.
Ingredientes: 750 gramos de arroz glutinoso relleno y pasta de frijol mungo, 50 gramos de pétalos de maní, 250 gramos de cáscara de mandarina y tiras de tocino, hojas de bambú y marian.
Método de preparación: El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los de las empanadillas de jamón, excepto que el relleno se cambia por piel de mandarina y tiras de tocino.
La materia prima, el método de preparación y el tiempo de cocción de las albóndigas de tofu fermentadas y tocino son las mismas que las de las albóndigas de jamón, excepto que el relleno se sustituye por piel de ternera a la mandarina.
Ingredientes para las albóndigas de arroz con huevo de pato saladas: 750 gramos de arroz glutinoso y gajos de judías verdes, 25 gramos de gajos de cacahuete, 5 trozos de yema de huevo de pato salada cocida y hojas de bambú de Malí.
Método de elaboración: El método de envoltorio es el mismo que el de las empanadillas de jamón. Envolver bien, poner en la vaporera durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Ingredientes para las empanadillas de arroz con tocino: 750 gramos de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, 25 gramos de maní, 250 gramos de tocino cortado en cubitos, 2 cucharadas de azúcar, hojas de bambú y marian.
Elaboración: El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los de las empanadillas de arroz con jamón, excepto que el relleno se sustituye por tocino.
Los ingredientes, relleno y tiempo de cocción de las empanadillas de arroz con salchicha son los mismos que las de las empanadillas de arroz con jamón, excepto que el relleno se sustituye por salchicha cortada en cubitos.
*Ingredientes para las albóndigas de cerdo estofadas: 750 g de arroz glutinoso preparado y pasta de frijol mungo *250 g de carne picada, 25 g de shiitake o setas shiitake, 25 g de manteca de cerdo, 25 g de azúcar, 1 cucharada de almidón refinado, 10g de aceite de sésamo, 5g de martini, 50g de cebolla verde en rodajas y jengibre.
Método de preparación: Saltear las cebolletas y las rodajas de jengibre con manteca de cerdo hasta que estén fragantes, retirar las cebolletas y el jengibre, agregar la carne de cerdo picada, los champiñones cortados en cubitos, las castañas de agua picadas, el azúcar blanca y una cantidad adecuada de salsa de soja. marinado en cerdo asado y sofreír durante 30 segundos, espesar, verter aceite y utilizar como relleno de bola de masa. Dobla dos hojas de bambú en forma de barril, llénalas con arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, pon el relleno en el arroz glutinoso y la pasta de frijol mungo, envuélvelo en una pirámide con fondo cuadrado, átalo bien, pon agua fría en el Olla, mezcle con las albóndigas de arroz, cocine durante 1 hora y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si usa una olla a presión, cocine por 25 minutos, luego retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Ingredientes: 750 g de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, 25 g de pétalos de maní, 75 g de ostras (mejillones) frescas y grasas, 75 g de carne picada, 100 g de brotes tiernos de bambú, 25 g de almidón refinado, 1 cucharada de cebolla verde picada, jengibre molido , pimienta blanca, un poco de manteca (o aceite vegetal), sal refinada y la cantidad adecuada de azúcar.
Método de preparación: Sofreír la carne de cerdo picada con manteca de cerdo, agregar las ostras, la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, el azúcar y la sal refinada, sofreír durante 1 minuto, agregar pimienta blanca, sofreír, espesar y servir como relleno de bola de masa.
El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los *empanadillas de cerdo asado. Las ostras secas se deben hervir en agua fría durante unas 3 horas.
Los 9 tipos de bolas de masa de arroz saladas anteriores se pueden mojar en salsa de soja roja al comer.
Ingredientes para las empanadillas de arroz: 1 libra de arroz glutinoso relleno, 500 gramos de azúcar blanca, 250 gramos de manteca de cerdo, 250 gramos de sal refinada y la cantidad adecuada de osmanto perfumado.
Método de preparación: sofreír la pasta de frijoles con manteca de cerdo, agregar azúcar (azúcar blanca para la pasta de frijol mungo, azúcar moreno local para la pasta de frijoles negros, también llamada azúcar) y agregar un poco de osmanthus después de sacarlo. de la sartén. Dobla dos hojas de caña en forma de barril, llénalas con arroz glutinoso y pasta de frijoles, cúbrelas con arroz glutinoso, envuélvelas en forma de pirámide pentagonal, átalas bien, ponlas en la olla, empaquétalas bien y vierte agua fría. es mejor no hacer bolas de masa. Cocine por 50 minutos y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Ingredientes: 750g de arroz glutinoso, 50g de semillas de sésamo blanco y negro (2/3 trituradas), 100g de manteca de cerdo, 250g de azúcar, un poco de sal, 50g de osmanto, 1 cucharada de almidón refinado, hojas de bambú y mariana.
Método de preparación: Mezcle uniformemente el azúcar blanca, la sal y las semillas de sésamo blanco y negro, agregue la manteca de cerdo (saque los trozos de la manteca), vierta el almidón húmedo mientras mezcla y finalmente agregue el osmanthus y mezclar bien para hacer el relleno.
El tiempo de envoltorio y cocción es el mismo que el de la elaboración de empanadillas de arroz.
Ingredientes para las empanadillas de arroz con ginkgo: 750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña y tiras de melón de invierno, 300 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de nueces, pasas y nueces rojas. damasco.
Método de preparación: Primero cocer las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurrir el agua, luego marinar con azúcar blanca durante 24 horas y envolver los ingredientes anteriores con arroz glutinoso. El método de envoltura y el tiempo de cocción son los mismos que los de las albóndigas de nuez de osmanthus.
Ingredientes: arroz morado, ginkgo, vieiras, oreja de mar, castañas, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, gambas, arroz glutinoso blanco, pasta de carne, cacahuetes.
Método: En el primer paso, el método de procesamiento de castañas, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, camarones, arroz glutinoso blanco, salsa de carne y maní es el mismo que el de las antiguas albóndigas de carne. Se necesitan unas 6 horas para remojar el arroz morado en agua caliente. Después de remojar, sofreír el arroz morado a fuego lento hasta que esté fragante, pero no lo frías demasiado. Las vieiras y el ginkgo también deben cocinarse con antelación. Lo mejor es utilizar abulón seco, que se debe remojar en agua con 7 días de anticipación.
Paso 2: Mezcle 60% de arroz glutinoso blanco y 40% de arroz morado, agregue otros ingredientes, envuélvalo en las cuatro esquinas con hojas de bambú taiwanés y déjelo en remojo en agua durante una hora y media.
Consejo:
También hay algunas bolas de arroz en la provincia norte de Taiwán. Cocine al vapor el arroz glutinoso hasta que esté medio cocido antes de hacerlo, luego envuelva todos los ingredientes y finalmente cocine al vapor.
Este tipo de bolas de masa de arroz también se pueden convertir en deliciosas bolas de masa de arroz y comerse con salsa dulce y picante.
Al procesar estos tres tipos de materias primas de bola de masa de arroz, preste especial atención a no añadir demasiado aceite, de lo contrario quedarán grasosos.
Conocimientos sobre las bolas de masa de arroz en bolsitas de té
Si comes bolas de masa de arroz blanco sin relleno, puedes beber té de rosas con ellas. Tiene una ligera fragancia y puede regular la circulación sanguínea, lo cual es muy agradable.
El té verde claro y el té de menta pueden favorecer el metabolismo de la glucosa y evitar la retención excesiva de azúcar en el organismo. Ambos tés son refrescantes por naturaleza y adecuados para bolas de arroz glutinoso dulces y calientes. Si comes bolas de arroz especialmente dulces, como pasta de dátiles y pasta de judías, puedes beber estos dos tipos de té.
Si comes empanadillas de arroz con aceite especial, como carne fresca, jamón, embutido, etc. , los tés a juego incluyen el té Pu'er y el té de crisantemo. Pueden eliminar el sabor grasoso, especialmente el té Pu'er, que es la mejor opción debido a su naturaleza dulce y fría y su buen efecto desengrasante. El té de crisantemo puede reducir la ira por comer bolas de masa de arroz. Las bolas de masa de arroz saladas y dulces, como sal y pimienta, yema de huevo, etc., se pueden combinar con té oolong, porque el té oolong es semifermentado y tiene una estética cálida que puede resaltar el sabor salado y dulce.