Palitos confitados ¿Qué son los palitos confitados? Obviamente, es Hawthorn. ¿Por qué no llamarlo espino azucarero?
En los primeros años, en las ferias de los templos durante el Festival de Primavera en Beijing y en las fábricas, a menudo veía una larga ristra de caramelos confitados con una pequeña bandera colorida y una ristra de palos de bambú doblados por cuerdas rojas. frutas. Las manos temblorosas contribuyen al ambiente animado del festival. Cuando se trata del origen de los caramelos confitados, también deberíamos hablar del emperador Song Guangzong de la dinastía Song del Sur.
Song Guangzong, natural de Zhao Ting (1147-1200 d.C.), fue el tercer hijo de Song Xiaozong Zhao Min. En 11 años, Xiaozong lo nombró príncipe heredero y prefecto de Lin'an. En 1187, Xiaozong Neichan lo sucedió en 10 años. Al año siguiente, el título del libro se cambió a "Shao Xi".
Zhao Hao ha vivido en un palacio profundo durante mucho tiempo y no ha estado expuesto a los asuntos mundiales. Tenía 43 años cuando ascendió al trono, pero su cabello ya era blanco. Ofrezco Polygonum multiflorum. Después de la persuasión, mi cabello se volvió negro, pero él se negó a tomarlo. Dijo: "Cuando mi cabello se vuelva gris, todos sabrán que soy viejo". Después de ascender al trono, bajo la influencia de Li Xinyu, destituyó a Zhou Bida, Xin Qiji y otros ministros de guerra, y se convirtió en primer ministro. Gobernó principalmente el país y estaba controlado por facciones.
La relación entre Zhao Bei y Xiaozong tiene una larga historia. Después de la muerte de Xiaozong, no asistió al funeral, lo que provocó que el funeral no pudiera celebrarse y provocara el caos en la dinastía Qing. Zhao Ruyu, que conocía el Consejo Privado, y Han, que conocía el pabellón, estaban jugando y sugirieron que la Reina Madre ordenara a Zhao que dejara de abdicar del trono y se lo pasara a su hijo, quien presidiría el funeral de Xiaozong. La Reina Madre estuvo de acuerdo en que Zhao debería dejar de meditar, diciendo que era un gran emperador y vivía en el Palacio Shoukang. Cada vez que recordaba su gobierno, siempre se maldecía y, a veces, rompía a llorar.
En la primavera del año 1200 d.C., el emperador Zhao Kuo regresó de celebrar una ceremonia en los suburbios y el sonido de tambores entró en el palacio. Zhao se detuvo y preguntó qué estaba pasando, y él respondió que la gente en la calle estaba jugando juegos de música. Zhao Bei dijo enojado: "¡Mi esclavo me acosó así!" Cuando fui a boxear, caí al suelo porque no podía detenerlo. No pude levantarme. Murió de una enfermedad el día de Xinmao en agosto. Palacio Shoukang en Yang'an. Fue enterrado en el mausoleo de Yongcholing (ahora Baoshan, 35 millas al sureste del condado de Shaoxing, provincia de Zhejiang). Fue durante el reinado de Shao Xi que el favorito de Zhao Ting, Huang Guifei, enfermó. Está cetrina, flaca y no quiere comer. El médico utilizó muchos medicamentos costosos, pero ninguno funcionó. Cuando el emperador vio a su amada princesa, estuvo muy triste todo el día. Al final, no tuve más remedio que publicar una lista de citas médicas. Un curandero reveló la lista y entró en palacio. Después de tomarle el pulso, Huang Guifei dijo: "Siempre que use azúcar de roca y frutos rojos (espino), tome de cinco a diez tabletas antes de cada comida, estará bien en medio mes. Al principio, todos tenían dudas". pero esta forma de comer era buena también del gusto de la concubina imperial. Luego de tomarlo así, la concubina se recuperó según lo programado. El emperador, naturalmente, se llenó de alegría y comenzó a fruncir el ceño.
Más tarde, esta práctica se extendió entre la gente, y la gente los ensartaba en cuerdas y los vendía para convertirlos en caramelos confitados. Resulta que el espino tiene muchas propiedades medicinales. Puede ayudar a la digestión, dispersar la estasis sanguínea, ahuyentar las tenias, detener la disentería y, especialmente, ayudar a la digestión. Ha sido un importante medicamento para la digestión desde la antigüedad, especialmente para la acumulación de carne. Quizás las delicias que había comido Huang Guifei le provocaron náuseas y el pequeño espino alivió su dolor. Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "Hervir la carne dura de un pollo viejo y plantar algunas rodajas en las montañas. Se pudrirá fácilmente, se acumulará y se eliminará, y la cubierta se puede quitar". ." La gente común ensartaba mandriles y gradualmente acumuló experiencia después de años de producción. , formó las siguientes prácticas tradicionales. Hacer caramelos confitados es sencillo y complicado. La técnica clave es hervir el azúcar. El azúcar de roca es en realidad azúcar granulada, hervida en una cuchara grande de cobre o latón. Presta atención al calor al cocinar. Si no hay suficientes calorías, quedará pegajoso y se pegará a los dientes cuando lo comas. Si el calor es demasiado fuerte, no sólo el color será pesado, sino que también tendrá un sabor amargo. En segundo lugar, debemos captar la coherencia. Si es espesa no se mojará; si es fina se colgará. Además, al espino se le debe quitar el corazón. Los espinos sin hueso no se pueden cortar por la mitad. Debes darle la vuelta por la mitad con un cuchillo. Retire el corazón, ensártelo con una brocheta de bambú y enróllelo en el azúcar caliente hervida. Una vez que el azúcar caliente se enfría, se vuelve cristalino y confitado. Debido a que la calidad del azúcar, las técnicas de cocción y el espino son diferentes, la calidad de los copos confitados es naturalmente diferente. En el pasado, la gente pensaba que los dulces confitados se hacían mejor en dos lugares: uno era el mercado Dong'an y el otro era Xinyuanzhai en Liulichang. En cuanto llega el décimo mes del calendario lunar, los caramelos confitados de estas dos empresas empiezan a salir al mercado. Las personas que han estado en el mercado de Dong'an se sentirán un poco arrepentidas si no han comido caramelos confitados allí. Los caramelos confitados en un palito de Xinyuanzhai eran los mejores entre los caramelos confitados en ese momento. El Sr. Liang Shiqiu registró en el artículo "Yashe habla sobre comer": "Xinyuanzhai son los dulces confitados más exquisitos. No se utilizan palos de bambú. Cada espino o manzano silvestre es independiente y las frutas utilizadas son enormes y limpias. Se colocan sobre Papel encerado forrado con papel encerado." En la caja, los invitados se lo llevan. "En invierno, "Tanghulu, Tanghulu..." se escuchará en las calles y callejones del viejo Beijing. El Festival de Primavera es la temporada alta de ventas de caramelos confitados. Desde el primer día hasta el decimoquinto día del primer mes lunar, la Feria del Templo Liulichang en las afueras de Hepingmen en Beijing está repleta de gente, y los caramelos confitados circulan entre la multitud. Los caramelos confitados en la Feria del Templo de Changdian son enormes. Está hecho de vitex largo como núcleo, el espino está recubierto de maltosa y todo el cuerpo es blanco. El pequeño mide un metro de largo y el grande mide cinco o seis pies de largo, con pequeños carteles hechos de papel rojo y verde pegados a ellos. La Feria del Templo Changdian se originó durante el período Jiajing de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años, excepto unos pocos años. Junto con el Templo de Confucio de Nanjing, el Templo de Dios de la ciudad de Shanghai y el Palacio Qingyang de Chengdu, se la conoce como las cuatro ferias de templos más importantes de China. El libro "Sueños de primavera en Beijing" registra: "Un viaje a la antigua dinastía, a la fábrica". "Si te ves obligado a viajar vestido de azul, debes comprar las correspondientes flores de papel. Son grandes ramos de caramelos confitados en el coche. , galopando por la ciudad "Cuando los transeúntes lo ven, saben que van a regresar a la fábrica". un símbolo para que los pekineses celebren el Festival de Primavera.