El origen del pastel de terciopelo rojo

La tarta Red Velvet es un postre elaborado a base de harina baja en gluten, huevos, colorante alimentario especial para Red Velvet, queso crema (es decir, queso crema), nata, etc. Una vez enfriado, unte con el relleno elaborado con crema de mantequilla y queso crema.

¿Red Velvet Cake?[1]?Existen diferentes opiniones sobre el origen del Red Velvet Cake. La dramática teoría es que se originó en el Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, alrededor de 1959, por una invitada. Después de cenar en el hotel, después de disfrutar del pastel de terciopelo rojo, ella estaba muy interesada en el pastel, por lo que le preguntó al hotel el nombre del chef del pastel y la receta del pastel, y el hotel cumplió su pedido. Más tarde, recibió una factura alta. Resultó que el hotel no proporcionó la receta del pastel de forma gratuita. La invitada estaba tan enojada que anunció la receta del pastel de terciopelo rojo a toda la sociedad. hacerse famoso en todo el mundo.

Ingredientes de la pasta de yema de huevo: 5 yemas de huevo, 25 gramos de azúcar fina, 50 gramos de leche, 50 gramos de aceite de cocina incoloro e inodoro (aceite vegetal sin fragancia como el aceite de maíz), 80 gramos de aceite bajo -harina de gluten, roja Colorante alimentario especial para terciopelo.

Ingredientes de la pasta proteica: 5 claras de huevo, 60 gramos de azúcar fina

Relleno: 60 gramos de queso crema, 1/8 cucharadita de esencia de vainilla, 40 gramos de nata para montar en polvo azúcar 20 gramos

1. Añade colorante alimentario especial red Velvet a la leche y mezcla bien.

2. Añade azúcar a la yema de huevo y mezcla bien con un batidor de huevos manual.

3. Mezclar la yema de huevo con el aceite de maíz y la leche con el pigmento añadido uno a uno con una batidora de huevos manual.

4 Tamizar la harina baja en gluten e incorporarla al huevo. pasta de yema

5. Batir los huevos con Mezclar las claras con una batidora hasta que queden suaves y sin granos

6. recipiente, bátelos hasta obtener una espuma gruesa con un batidor primero, sigue las claras de huevo del bizcocho de gasa normal. Para el método de batido, agrega el azúcar en tres tandas y bate hasta obtener una espuma húmeda (levanta el batidor de huevos para hacer una curva vertical)

7. Vierta 1/3 de las claras de huevo en la masa y mezcle uniformemente. No revuelva en círculos, utilice el método de cortar y mezclar.

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9. Utilice el método de cortar y mezclar para mezclar la masa hasta que quede suave.

10. Forre un molde para hornear con papel engrasado y vierta la masa mezclada en el molde para hornear.

11. Alíselo con una espátula

12. Luego levante el molde para hornear y nivelelo. Déjelo caer dos veces para eliminar las burbujas grandes del interior.

13 Precalienta el horno con anticipación. y hornee a 170 ~ 175 grados durante unos 15 minutos

14 Sáquelo del horno inmediatamente después de hornearlo, colóquelo en la parrilla hasta que esté básicamente frío

15. un extremo de la rebanada de bizcocho

16. Haz dos cortes poco profundos en la superficie del otro extremo, el rollo se enrollará mejor

17. Después de batir la nata fresca con el azúcar, extenderlo uniformemente sobre el trozo de bizcocho dejar unos 2-3 cm en el borde biselado sin manchar la nata para evitar que la nata se apriete al enrollar. Colocar el rodillo debajo del papel de horno. , empuja el trozo de pastel hacia arriba, enróllalo, luego envuelve el rollo de pastel con papel de hornear, aprieta ambos extremos y colócalo en el refrigerador durante 30 a 60 minutos para que cuaje y luego córtalo. Eso es todo.

Método 2

1. Precalienta el horno a 350F/177C. Prepare tres moldes para pasteles de 9 pulgadas, rocíelos con aceite y cúbralos con papel de hornear. Mezcle uniformemente la harina para pasteles, la remolacha en polvo, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. ?[1]?

2. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos 5 minutos. Añadir los huevos en tandas y batir uniformemente.

3. Añade el suero de leche y el polvo seco en tres tandas y mezcla bien. Agrega la esencia de vainilla y el vinagre de manzana y mezcla bien.

4. Dividir en moldes y hornear durante 30-40 minutos.

5. Después de enfriar, aplique el glaseado de crema dulce de queso crema.

El tercer ingrediente principal son 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 30 gramos de levadura roja en polvo, 20 gramos de cacao en polvo, 2 limones verdes, 114 gramos de mantequilla, 280 gramos de harina baja en gluten. , y 220 gramos de leche

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Unas gotas de extracto de vainilla y 6 gramos de levadura en polvo

Paso 1. Corta un limón fresco y exprime el jugo;

2. Filtrar el jugo de las semillas pequeñas;

3. Vierte la leche rápidamente;

4. Déjalo reposar un rato, unos 10 minutos. , se puede ver algo de solidificación en el fondo y el suero de leche está completo;

5 Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, agregue azúcar fina y bata hasta que se vuelva blanca;

6. Batir los huevos y agregarlos a la mantequilla en tandas, batiendo uniformemente cada vez antes de agregarlos la próxima vez;

7. Agregar la levadura roja tamizada, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el polvo para hornear. revuelva uniformemente;

8. Vierta 1/3 de suero de leche, corte y mezcle uniformemente;

9. Tamice 1/3 de la harina, corte y mezcle uniformemente;

10. Luego vierta 1/3 del suero de leche y tamice la harina nuevamente; agregue el suero de leche y la harina por turnos;

11 Corte y mezcle uniformemente y coloque en dos. moldes redondos de pulgadas.;

12. 160 grados, 40 minutos, meter un palillo en la parte media e inferior del horno, la masa estará cocida. Sácalo, dale la vuelta. y déjalo enfriar antes de desmoldar;

13 Ablanda el queso crema y la mantequilla en agua y revuelve bien;

14. Agrega el azúcar glass y revuelve;

15. Añade mantequilla animal y unas gotas de zumo de limón y remueve uniformemente;

16. Corta las dos tortas en rodajas;

17. glaseado de queso y extiéndelo uniformemente sobre la capa media y alrededor del pastel;

18 Agrega un poco de colorante rojo a la parte restante y mezcla uniformemente;

19. bolsa con una punta de estrella de tamaño mediano con 6 dientes;

20 Primero, extruya un círculo en la superficie superior a lo largo del borde y luego dibuje un círculo al realizar la tubería;

21. Agrega un poco de pigmento rojo y revuelve uniformemente;

22. Luego continúa dibujando círculos para formar un trozo de flor y oscurece gradualmente el color.

23. rebanadas de pastel en trozos pequeños;