¿El pato salteado con melón amargo de la película Big Waves se refiere al pato salteado con melón amargo de Liling?
El pato salteado con melón amargo es un plato tradicional famoso en Liling. Hay muchas formas de comer pato, pero parece que solo Liling utiliza melón amargo como ingrediente. Este plato utiliza "pato de pasto Liling". Los "patos Liling Grass" se mantienen en libertad durante mucho tiempo. Se alimentan de diversos pastos frescos en los campos y buscan peces, camarones y tornillos en ríos y arroyos. Como dice el refrán: "Come cien clases de hierba y cura cien clases de enfermedades". La carne del "Pato Liling Grass" es particularmente tierna y contiene una variedad de aminoácidos, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. El "pato Liling Grass" crece lentamente. Un pato anual generalmente no pesa más de una libra y media, pero su tasa de carne magra llega al 85% o más y su contenido de agua es sólo dos tercios del normal. patos. Después de quitarle las plumas al pato, quítale con cuidado las plumas y luego corta la carne y los huesos en trozos. En la técnica del cuchillo, es importante tener tres cuchillos ligeros y uno pesado, para que la carne de pato cortada con cada tres cuchillos se enrede entre sí y no sea demasiado trivial. Marinar la carne de pato troceada con un poco de sal y vino de cocción durante unos minutos. El melón amargo local cocido también se sala durante un tiempo y, cuando sale el agua, se exprime para secarlo. Al freír, el método de Lilingdi es utilizar aceite de camelia. Se debe calentar el aceite para que no quede un olor peculiar. Freír un poco la carne de pato, agregar cubitos de jengibre para evitar el olor. Cuando la carne se ponga blanca, agregar el melón amargo y volver a freír. Agrega agua fría y deja hervir a fuego alto. Agrega las cebolletas y retira la sartén. La clave de este plato es que solo puedes usar agua fría al agregar la sopa. El agua tibia o caliente hará que la carne se vuelva dura y desagradable, y el sabor del pato no se liberará en la sopa. El pato elaborado de esta manera tiene una carne tierna, un sabor puro a sopa y una leve fragancia a melón amargo.
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