¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos al vacío?
El tiempo de almacenamiento varía dependiendo del tipo de alimento, tecnología de procesamiento antes del envasado y otros factores. El principio del envasado al vacío es principalmente eliminar el oxígeno, inhibir el crecimiento y reproducción de microorganismos y evitar la oxidación de los alimentos.
Por lo general, los productos agrícolas y secundarios frescos o los productos cárnicos ligeramente procesados se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2 días. Después del envasado al vacío, se puede ampliar a 6 días, y algunos se pueden ampliar a 18 días. Los frutos secos se pueden conservar durante mucho tiempo, incluso más de doce meses. La delicatessen es más corta. Por lo general, se puede mantener fresco durante unos 15 días en invierno y primavera, pero sólo se puede mantener fresco durante 4 días a 1 semana en verano y otoño. Mejor refrigerado.
Introducción al envasado al vacío
El envasado al vacío es un método de envasado que elimina el aire del paquete antes de sellarlo. Este método implica (manual o automáticamente) colocar el artículo en un paquete de película plástica, eliminar el aire del interior y sellar el paquete. A veces se utiliza plástico retráctil para adherir objetos. El objetivo del envasado al vacío suele ser eliminar el oxígeno del recipiente para prolongar la vida útil de los alimentos, mientras que el envasado flexible se utiliza para reducir el volumen del contenido y del envase.
El envasado al vacío reduce el oxígeno en el aire, limitando así el crecimiento de bacterias aeróbicas u hongos y evitando la evaporación de ingredientes volátiles. También se utiliza comúnmente para el almacenamiento a largo plazo de alimentos secos como cereales, nueces, tocino, queso, pescado ahumado, café y patatas fritas. A corto plazo, el envasado al vacío también se puede utilizar para almacenar alimentos frescos como verduras, carnes y líquidos porque inhibe el crecimiento de bacterias. El envasado al vacío reduce el volumen de artículos no alimentarios.